Da analisi che il Centro Nutrizionale ha commissionato ai trenta comuni più grandi, mostra che il cibo sostenibile è menzionato solo in un quarto dei 120 programmi studiati e il cibo sano nella metà.

“Non nell’altra metà”, dice Feunekes. “Vuoi davvero che un comune abbia un piano. Preferibilmente un accordo di prevenzione, come lo chiamiamo noi: come faremo a prevenire ancora più sovrappeso e malattie? Non lo vediamo proprio riflesso nella metà che ne parla. Se non lo affronti su larga scala, ottieni cose distorte, come una sana mensa scolastica, ma anche pubblicità di fast food”.

Allora cosa può fare un comune? Sibbing: “Il comune è responsabile della progettazione di un quartiere o di una città. È anche responsabile degli edifici scolastici e concede sovvenzioni. I comuni possono piantare orti o fornire frutta gratuita ai bambini delle scuole”.

Groningen e Zwolle, ad esempio, hanno limitato la vendita di cibo malsano vicino alle scuole attraverso le loro politiche di collocamento. “Niente più fast food”, riassume Sibbing. “Amsterdam ha vietato la pubblicità di cibo malsano ai bambini nelle metropolitane e nelle stazioni”.

Ma aspetta un attimo: non dovremmo solo sapere da soli cosa ci mettiamo in bocca? “Certo che lo è”, dice Sibbing, “ma è molto difficile per le persone mangiare in modo sano. Le aziende ti guidano nella direzione sbagliata. In questo modo avrai meno libertà”.

Alimentazione sana e sostenibilità non sono quindi solo temi di sinistra, continua. “Anche la libertà di condurre una vita sana è liberale. Se vuoi che i tuoi dipendenti siano in grado di sviluppare i loro talenti, devono anche essere in grado di essere sani. E ora il cibo sano è spesso più costoso”.

“Se ritieni che sia importante, puoi cercare consulenti che ci lavorino”, consiglia. “Se le parti non lo fanno, puoi fare domande o far sentire la tua voce”, dice Feunekes. “Perché abbiamo un problema.”